自宅で調理するのは初めてだった島豆腐。いつものテキトー目分量ではなく、レシピを探して王道のゴーヤーチャンプルーを作ろうと考えて出合ったレシピです。 とても美味しいので、これもご縁と、ぜひ作ってみてほしい。初めて作って以来、もう何回作ったかわからない大好きなレシピです。しばし記事のお引越しにお付き合いください。
2024.8.22 投稿分（閉鎖済みの自身のブログ）
島豆腐を購入してみた。
早速、二人とも大好きなゴーヤーチャンプルーを作ることにしました。 いつもは、よく水を切った普通のお豆腐で、もちろん我流で作りますが、せっかくの島豆腐なので美味しそうなレシピを探す。 一度は島豆腐で作ってみたかったので、わくわくが止まらない。味噌が入ったり鶏が入ったり、調味料も素材も本当に色々。きっと家庭で味が違うんだろうな～など思いを巡らせて、最近はまっているオイスターソースを使っているレシピに決めた。
在庫の関係で多少変更したけれど、基本からはずれていないはず。 醤油を醤油麹に、豚肉に片栗粉するところをあらびき厚切りハムに変えて片栗粉を省いた。
調味料の分量だけ見たところ、少ししょっぱくなりそうだなと思っていたのだけれど、しっかりした島豆腐が口に入ることで信じられない程にバランスが良い。今後しばらくゴーヤーチャンプルーはこの味付けにはまりそうです。完全に好みの味。ごちそうさまです！ 決め手はオイスターソースかな。ゴーヤーの苦みを少し甘くさえ感じるのは、オイスターソースとゴーヤーの相性なのかもしれない。湯がかないゴーヤーの処理法も良かった。
それにしても、島豆腐のずっしり重たい感じと強さに驚く。こちらから崩しにいかないと角さえそのまま。とにかく炒め調理にむいているんだなぁ。
ここから未だにオイスターソースにはまっています。他の料理に使用しづらい調味料は避けたいので、その点でも有難い。オイスターソース自体、ブランドさんによって大分味が違うので色々試して探してみるのも楽しいかもしれない。
オイスターソースの場合、好みの切り方で切ったピーマンを焼き色がつくまで焼き付けてオイスターソースを好みの量加えてさっと炒め合わせたようなシンプルな料理で味見をするとわかりやすいと思う。毎回同じ料理で味を試すとわかりやすい。調味料の味見用レシピがあると便利。火を通すと味って変わると思うので。
こちらは、今のところのお気に入り。小さめの瓶なので複数個ずつ購入するのですが、大きな瓶を開けて劣化していくよりも良い状態がキープできているんじゃないかと思っています。
最終更新2025.11.3
