ニンニクや生姜を混ぜたくないようなお料理の場合は別ですが、我が家ではそんなに気にする事もないので、タレのような使い方は勿論、お料理にもガンガン使っている大活躍レシピです。 お酢が無くなったら注ぎ足して、ニンニクと生姜がなくなったら１度容器を変えて、残っているお酢にニンニクと生姜を新たに加えて・・・というサイクルで、冷蔵庫に年中常備しています。 作り始めてからまだ１度も腐って捨てた事もないので、冷蔵庫のスペースが許すようなら是非お試しください。便利すぎます。作り方は、ニンニクと生姜を刻むか潰すかして、お好みで種を除いた唐辛子と一緒に瓶などの容器に入れてお酢を加え、１日おいたら完成という簡単さ。 私はいつも乾燥唐辛子を使うのですが、１度は生唐辛子を使って作ってみたい。乾燥の方が辛いと聞きますが、こういう漬け込みの場合もそうなのかな。※辛すぎるのは怖いのでもちろん種を外す民※
出来上がりはこんな感じ。 良いかどうかは別として、だいぶ前にどこかのコンビニで購入した『Dewar's』の小瓶を、こちらのレシピ専用として今も使い続けています。
フォルムがスッキリしていて、冷蔵庫の調味料の棚にも並べ易いんです。蓋が酸に反応しそうな気もしたので、シリコンの蓋の購入を悩んだまま、ラップをかぶせて輪ゴムでとめています。ジャムなどを保存するような密閉容器の方が良いのかもしれませんが、瓶の購入って意外と悩みがちで未だ購入には至らずにいるので、とりあえずこちらを注文してみたところです。
さて、お節作りをやめてから今年のお正月まで数年間、お取り寄せで餃子をたくさん購入しておいて、年越しそば以外、年末年始は餃子中心にするというイベントを開催していたのですが、そんな時にもこのお酢は大活躍してくれました。基本的に餃子は何をつけても美味しいと思っていますが、こちらのお酢だけで食べても美味しかったりします。なんなんでしょうね、不思議です。
毎年テーマを決めて餃子を探すのも楽しかったのですが、今回は餃子縛りから離れそう。今年は夫婦そろって福岡熱が高まってしまっているので、おそらく福岡の何かを取り寄せ、１～２食だけしっかり楽しむ流れになりそうな雰囲気なんですよね。
福岡ですから鉄鍋餃子もありますが、鉄鍋とセットになっている事が多くて思いとどまった記憶があります。鉄鍋の扱いに慣れている方や、鉄鍋に挑戦してみたい方には嬉しいかもしれませんが、我が家では、鉄鍋餃子を食べた後は仕舞うだけになりそうなので、どうしても躊躇したのでした。でも、そもそも鉄鍋で焼かなければそれは鉄鍋餃子ではない気もするので、セット販売になるのは自然なんだろうな～。
話題がずれ過ぎましたが、とにかくこちら、万能に近い使い方ができるお酢のレシピ、おススメです。いつもごちそうさまです！まだまだお世話になります。これからの季節ならお鍋を、こちらのお酢と出汁、醤油で食べても良いかもしれない。辛さも、唐辛子の量や種の有無などで好みに調整し易いですが、あえて辛さ控え目に作って、すりだねやラー油をあわせても美味しそう。
最終更新2025.11.10
