我が家でドレッシングが必要になったのは今年からで、色々試して玉ねぎベースのドレッシングが好みだという事がわかってきたところです。 必要なタイミングで作るようにしているのですが、ヨーグルトベース以外は、基本的に１週間程の分量で作ります。色々購入して試すのも楽しそうなのに、なぜか踏みとどまる・・・。
野菜が大好きな旦那さんと、好みもあるし生野菜が得意ではない私・・・『とりあえず野菜が食べられれば良い』というところに落ち着き、グリル野菜を少しの油とお塩で作ってタッパに入れておく習慣ができました。食べたい分を取り分け易くて他の料理にも使い易いなど、食事の準備自体が楽になったし、これだけならドレッシングは特に必要なかったんです。
そんな中、ネットスーパーで試しに購入した地元産のレタスが、生で食べても美味しくて、朝だけはサラダを食べるようになりました。それに合わせて、以前よりも頻繁にドレッシングを作るようになったのでした。 トマトやニンジンがない時、寂しいな～という時に見つけたレシピがこちらです。素晴らしい出合いでした。いつもいつも、ごちそうさまです！実際に作ってみると、この発色。ドレッシングはどうしても似たような色になりがちなので、感激です。 以前試したキウイのドレッシングもとても綺麗でしたが、緑の野菜と合わせた時、テキトーに盛り付けても映えて心を明るくしてくれるのはこちらかな。 私のような、ドレッシング初心者で盛り付けも苦手という者にも有難い。
どちらも同じレシピで作ったのですが、使った油の色で発色に大きな違いが出たようです。左は太白ごま油、右はオリーブ油使用。 鮮やかさに加えて透明感があります。レシピの作者さんも書いていらっしゃるのですが、『オイルやお酢を変える事でバリエーションを楽しめる』
オイルを変えるだけでこの違いですから、色々試してみるのも楽しそう。季節のイベントなど、可愛らしい色が欲しい時にも重宝しそうです。
火の入れ方も、好みによって工夫の余地がありそう。レシピとは少し違うのですが、はちみつ、レモン汁、オイルは火を止めた後に鍋に加え、そこから火を止めた状態でオイルが馴染むようにしばらく混ぜ続けるようにしています。
お酢の酸味が強すぎるのは苦手なのでアーリーレッドと一緒に火にかけ、はちみつ、レモン汁、オイルは温める程度に・・・と後入れにしてみたらそのまま定着しました。
これまでも、アーリーレッドを使ったドレッシングのレシピはいくつか試したのですが、苺ミルクのようなミルキーな桃色にしたければ、ミキサーやブレンダーを使った方が近寄ると思います。その代わり、玉ねぎの臭み、えぐみのようなものが強いように感じて、個人的には食べづらかったです。このへんは好みかもしれません。
透明感のある鮮やかな発色と臭みのなさで、手ですりおろすレシピの方が自分としては好みでした。火を入れることと手ですりおろすこと、他にもなにか理由があるのかもしれませんが、玉ねぎの臭みを感じないのが凄い。
アーリーレッドは切り口が綺麗という印象が強すぎて、サラダの野菜として食べるものと勝手に決めつけていました。すりおろしてドレッシングに・・・なんて考えた事がなかったんです。試して良かった。ほんと、まだまだ頭が固い。
このドレッシングでおススメの油はこちらかな～発色が綺麗だし、香りの癖もないので。
最終更新2025.11.17
