『白いんげん豆とパンチェッタの煮込み』粒マスタード好きにおススメ。

レシピを探している時、画像から「粒マスタードかな？」と思ってレシピを開いてみたら大正解。材料も工程もシンプルで、大好きな粒マスタードもしっかり入るレシピです。タイトルにもある通り、レシピではパンチェッタ使用ですが、ちょうどベーコンがあったので代用しました。パンチェッタよりもお塩は少ないはずなので、コンソメの量はおそらくパンチェッタを使うよりも多くなったかな。どちらにしても、しょっぱみは控え目に加えて調整する方が美味しく仕上がるかと思います。　私は以前、コンソメで大失敗したことがあるので、なおさら神経質になります。

鶏ガラスープの素同様、コンソメや昆布茶も、気を付けないと相当しょっぱくなってしまいますからね。　わずかな分量なら倍量にするなどで修正できるかと思いますが、結構な量で失敗してしまうと・・・ほんと、大変だったんですよね・・・白いんげん豆とパンチェッタの煮込み我が家では朝食用の作り置きに重宝したのですが、レシピの作者さんの補足によると、「ワインによく合う」という事でした。しかし、非常に残念なことにワインを全く飲めないもので、家にあった『バランタイン１７年』『赤兎馬紫』と一緒に頂きました。特に後者にはよく合ったように感じましたよ。

バランタインはね～どちらかというとプリンやチョコレートムースなど、カラメルのようなちょっとした苦みを感じるデザートによく合う印象です。私のような誰かが読んで下さった時の為に、一応。

ちなみに、思いついたアレンジを早く試したかったので、初回に作った分を食べきってすぐにもう１回作りました。もちろんそのままで大満足の美味しさなのですが、確実に美味しい組み合わせだと思ったので。

まずはパイ包み。半端に残っていたカマンベールと一緒に冷凍パイシートで包みました。チーズの量は好みかと思いますが、他にも在庫があった分を組み合わせて、複数種類のチーズを使った方が良かったかもしれません。でも、やっぱり美味しかった。煮込みとカマンベールでパイ好みではないので卵黄での艶出しは省略したのですが、艶出しの他にも何か理由があったりするのかな。

続いて、サンドイッチ。室温に戻したバターに刻んだ大葉を混ぜ込んで、片方のパンに塗ります。厚そうに見えますが、食べてみると強すぎる主張もなくて食べ易いと思います。この時は大葉が若干少なくて時々香る程度だったので、気持ち多めに入れた方が良いのかもしれません。　もう一方のパンには、卵サンドと同じように真ん中を高くして煮込みをたっぷり。バターの方をかぶせたら完成です。朝食の皿煮込み自体の塩分やら考えると、大葉をそのまま挟むだけの方が良いかもしれませんが・・・「大葉がこの煮込みには合う！」と思ったら、とにかく試したくなったのでした。冷蔵庫に残っていたジェノベーゼペーストでも美味しいだろうな～。