時々食べたくなるけれど、私はなかなか購入しない『こんにゃく』。 嫌いなわけではないけれど、唯一美味しいと思って食べたのは、昔通ったおでんと焼き鳥のお店のもつ煮込みに入っていた、煮過ぎたくらいのこんにゃくでした。だいぶ前に店主が亡くなって閉店したそうですが、時間とともに客と一緒に酔っぱらって、最後にはいつも焼き鳥を焦がしていた店主に、「しょうがねぇなぁ」と客も笑っているようなお店でした。
さて、冷蔵庫の中で、珍しく購入したのにすっかり忘れてしまっていたこんにゃくを発見しました。 賞味期限がギリギリと言うところで、こちらのレシピに挑戦することに。 『お肉のような無限こんにゃく』。
なるほど、お肉の代替品には、おからとこんにゃくで作られたものもあったように記憶しています。 身体に余程のことがない限りお肉を食べていたい私のような者には縁遠いのですが、それでもおぼろげには知っているくらいですから、話題になったのでしょう。 という事は、肉っぽさを出しているのはおからではなく蒟蒻ということかな。いや、両方合わさってちょうど良くなっているのだからそんな事はないのかな。
調理工程で、これでもかという程こんにゃくを叩くのですが、麺棒が小さかったからか、叩いてもはね返されてどうにもならなかったので、私の場合は押して押して潰して薄くしていきました。 しつこいくらいに作業を続け、ようやく手でちぎる頃には、自然にちぎれるくらいになっていて、断面も味がしっかり絡みそうな雰囲気に。
そこに加えて、動画内で笠原さんも「酒、醤油、砂糖だから日持ちもする。冷蔵なら１週間くらい」と仰っていた通り、日持ちさせる目的のせいか、味付けも結構しっかり。我が家の場合は、次回からもう少し抑え目で作ろうと思いますが、１週間の日持ちは魅力的。 常備菜としてこんにゃくを置いておくのは、ありかもしれない。ごちそうさまです！
レシピではこんにゃくを２枚使っていたのですが、１枚しかなかったので全て半量で作りました。 動画内でも様々提案があったのですが、炒めの段階で、『きのこ』『ゴボウ』『生姜』『にんにく』などを加えたり、こちらの『無限こんにゃく』を肉と見立てて、他の料理風にアレンジしても美味しいそう。あれこれ聞く限り調味料でも工夫できそうです。
まずは、だいたい冷凍庫に常備してあるグリルしたきのことせん切り生姜を、次回は一緒に炒めてみようと思います。 それにしても、冒頭で書いた『時々食べたくなる』という感覚。これはどこから来ているんだろう。他にも何かそう思う食べ物、あったかな～。
最終更新2025.12.10
