お節づくりをやめてからというもの、年末年始には様々な餃子をお取り寄せして楽しんできましたが、このところ、２人とも気持ちが完全に九州。 鉄鍋もセットになっていることが多い鉄鍋餃子は諦めて、『博多華味鳥』さんのもつ鍋と水炊きのセットを購入。11月中旬から冷凍庫にスタンバイして貰っておりました。プリンと焼き芋もセットになっていたのですが、同じセットを見つけられず・・・タイミングが良かったのかもしれません。
12月30日の夜にもつ鍋。31日は年越しそば、1月1日、新年最初の晩御飯に、大本命『水炊き』。 どちらも大満足の美味しさだったのですが、水炊きを食べる機会があまりなかったという旦那さんが、えらく感動していた様子がとても嬉しかったです。
一方、お鍋の中では圧倒的に水炊きが好きな私。たまたまなのか、水炊きを直箸でつつくことがなかったからという理由もあるのですが、スープの甘さがたまらなく好きなんです。これも、直箸でなかったから私も楽しめたわけなのですが・・・。 自宅で作る場合の私のこだわりとして、具はキャベツとネギだけ。
人参やら入れても綺麗なのでしょうけれど、水炊きの場合、あれこれ混ざらない方が美しくて甘みも際立つと考えています。そして、今回は野菜以外がセットになっているので調理も楽々。
付属のスープを鍋で煮立てたところにぶつ切り鶏肉を加え、アクをしっかり除きながら火を通します。そこでまず、スープのみ楽しみます。続いて、刻みネギとほんの少しのお塩を加えていただきます。凄い濃さ。 鍋にあけた時にはプルンプルンとジュレのようだったスープに、ぶつ切りの鶏肉から出る出汁が加わっているわけです。
ここまでは、２人して台所に立ったまま湯のみで楽しんだのですが、もう１杯欲しそうに空の湯飲みを両手で持つ旦那さんが可愛かった。 「〆に足りなくなるよ」と言うと、「それだけは嫌」と戻っていった旦那さんでした。 この日は元日ということで、なるべく火を使わないように台所のIHコンロで調理したんですよね。加熱することに変わりはないので、カセットコンロでも同じようなものと思わないでもありませんが、直接炎が出るのとは少し違うかな～と・・・。
さて、完成して器に盛り付けたところ。キャベツやネギの甘さも加わったスープは旨味も甘さも増し、先ほどとは全く違った味わい。セットに含まれていた橙のポン酢がまた良くて、感動の美味しさでした。ちなみに、１本220ml入りの半分も使わなかったので、今朝、バインミーの焼き鯖に少しかけてみたところ、滅茶苦茶な美味しさを体験できました。 撮り忘れが悔やまれる〆には、水炊きを食べて器に残ったポン酢を加えたら、満腹でも食べられてしまう恐怖の美味しさに・・・。
翌日にも雑炊を食べようと、スープごと冷蔵庫にとっておいた水炊きの残りは、最初からプルプルだったスープに鶏肉から更にプルプルの元が溶け出したおかげか、本格的に固まっていました。
明日は『三日とろろ』にする予定なので、まだ残っているポン酢をかけよう。こんなに美味しいのだから、香りが良いうちに使い切りたい。
やはり我が家で購入したセットは見つけられませんでしたが、とても美味しかったのでおススメです。 お正月って食べ物のことばっかり・・・計量日が怖い。
最終更新2025.12.15
