『白いんげん豆とトマトのサラダ』レモン好きにおススメ。

未だに続いています、白いんげん豆ブーム。最初に豆を煮るのは少しばかり面倒にも感じるものの、１度煮て冷凍してしまえばとっても便利。　今の住まいで初めてIHコンロを使っているので加減がわからず、白いんげん豆のように、長時間、適度な火加減で煮るタイプの調理がとにかく苦手。ちょうど良い火加減を維持する事ができません。

慣れないからかもしれませんが、個人的にはガスの方が勝手がいいように感じています。

地味にストレスを感じながらIHコンロで豆を煮た後は、火を使わないレシピで気持ちをリセット。　材料だけ見ると、ずいぶん主張が強そうなレモンの量なのですが、上手くまとまってとっても美味しい。しかも、白いんげん豆が吸ってくれるのかわかりませんが、結構な分量のレモンのドレッシングに加え、生のトマトもたっぷり入るのに、水分過多にもなりません。我が家では、レシピの分量を３食に分けて頂いたのですが、食べ終わる頃には水分も一緒に無くなっていました。

私がレモン好きというのもありますが、とても美味しいうえに非常にシンプル。野菜を切るくらいの手間しかかかりません。白いんげん豆とトマトのサラダショートパスタと和えたら、火を使わずに美味しい主食にもなりそうだし、ツナ缶を抜いて野菜だけで作ったら、バインミーのようなものに一緒にサンドしたり、お肉料理のソース代わりにしても美味しそう。　そして私は次回、セロリも加えようと思っています。絶対に合う確信があります。セロリを炒めて、こちらのサラダをトッピングしても良いかもしれない・・・。

今回は12月に作った時の画像を使っているのですが、食べる量を半分にしたことを書いた時の画像にも、地味に登場していたのでした。　画像自体は半分にしたことが疑わしい１枚ですが、たまに食べるマックグリドルは別ですからね。他の食事に合わせたサラダレシピを保存してから作るまでだいぶ時間がかかったのですが、今ではすっかりお気に入りのサラダです。レモン汁たっぷりなのに酸味が強くなり過ぎず、白いんげん豆も食べやすい。