『マカロニグラタン』昭和の懐かしい味に興味あり。

昭和のグラタン今回は冷凍のシーフードミックスで作ってみました。　そういえば、国産野菜の冷凍商品に加え、冷凍の食品の種類がここ数年で増えたように感じますが、実際はどうなんだろう。使ってみると冷凍の方が便利で美味しく感じるものもあるくらいなので、毛嫌いせずに挑戦してみることにしています。

さて、今回はベシャメルソースも作ります。バターと粉を練る系は、ルーでもパンでも加減を観られる動画が有難い。笠原さんはイメージをつかみやすい解説をしてくれるので、尚更安心して参考にできます。　今回は特に、具材を炒める段階の『食べたら美味しそう位まで炒めて』という、個人差がありそうだけど判り易い説明に感動。伝わる表現ってこういう事なんだろうな～。

料理を始めたばかりの頃なら、「食べたら美味しそうって何！？　玉ねぎとか生でもいけんじゃん！」とか思っていた気がします。お恥ずかしい。でも、最初って本当に何もわからないんですよね。　私の場合、成長の過程で教わるという機会も無かったので、インターネット上のどこかの誰かが先生でした。これは今も変わらない気もしますが、当時は、レシピの中に出てくる初歩的な説明もわからず、それを更に調べるもう一手間が常に必要でした。

「これくらいはわかるよね」という前提の書き方では理解できなかったので、初歩の初歩を端折らず丁寧に説明してくれていた方々には、今でも感謝しています。　調理中にPCの元へ走り、画像や解説を何度も確認したのも懐かしい。未だに覚えている画像や解説もあるくらいです。　あの頃のドタバタの積み重ねが無ければ、『食べたらおいしそう位』がわからなかったかもしれないと思うと、なんだか笑えてきます。

さて、作り方は動画で笠原さんが丁寧にされているのでこちらには書きませんが、ベシャメルソースが完成したら、グラタンに使う分を残してこんな感じで冷凍。ベシャメルソース冷凍ある程度凍ったらタッパから外してジップロックへ。　レシピは３～４人分の分量での記載だったので我が家では半量で作ったのですが、ベシャメルソースだけは分量通り作って、他の料理用に半量を冷凍したのでした。

完成したグラタンはこちら。　『昭和感が増す』と噂のパセリですが、緑が少し入る事で見栄えも断然良くなって驚きました。昭和のグラタンバターのおかげか割りとこってりしていますが、「寒い季節にはこういうのが良い」という雰囲気で、パクパク食べちゃうような美味しさでした。ごちそうさまです！

今回、パセリはいつものネットスーパーで購入したのですが、結構な分量だったので、残ったパセリの軸はスープ用に冷凍、葉はオーブンで乾燥パセリにしました。１度参考にして作って以来、余った時にはこちらの方法で乾燥パセリを作っています。電子レンジでも作れますが、オーブンの方が香りも色も仕上がりが良い気がします。　左から、乾燥前後。瓶かジップロックで保存するのですが、あまり細かくせず、都度、指先で揉むようにしています。オーブンで乾燥パセリ暖かさがやってくる前に１回くらいはグラタンを食べたい、なんて思うのは、企業による刷り込み戦略の賜物かもしれませんが、実際に食べると満足度は高いんですよね。