冷凍の鶏もも肉を使いきりたくて久しぶりに作ったこちらのレシピは、いつだったか、ナスにはまった時期に何回も作っていたレシピです。このところ、鶏もも肉といえば笠原さんの照り焼きばかりになっていたので、冷凍前に下味をつけておらず、それがちょうど良かったのでした。 我が家では、鶏もも肉は山賊焼きの下味をつけてから冷凍するのが常なので、これはとても珍しい状況でした。
レシピにもある通り、たしかに材料はアレンジしやすいのですが、私は基本のレシピ通りの『ナス×鶏もも肉×ネギ』が好み。４人分の材料で記載されているので、我が家では半量で作ります。
『半量で』とはいっても、調理の途中で分けるだけ。野菜とお肉を焼いたら半分をタッパで冷蔵庫に保存し、早めに別の料理に使います。 調味料だけはちゃんと半量にするように気を付けますが、もし間違って普通の分量にしてしまっても、調理後に半分残せば良いだけなので無駄も出ません。 ちなみに、1/4に減らしますが、お砂糖も必ず加えます。 我が家ではお砂糖をあまり使わないので意識しないと入れ忘れるのですが、お酢が入る炒め物には、お砂糖が入る方が美味しい気がします。
料理に慣れるとともに何かを代用することも増えたのですが、今回は代用なんていうものではなく・・・前回こちらのレシピを作った時に使い切ったのを忘れていたせいで、黒酢の代わりに米酢を使うことになりました。 そして気づく。自分の感想というだけなので確証はありませんが、炒め物や煮物にお酢が入る場合、お酢を加えてから長めに加熱した方が美味しい。 それに、こちらのレシピは黒酢を使った時の方が確実に美味しかったので、黒酢について少し調べてみました。
香りや色だけでなく、酸味や旨味にも違いがあるのかな～と思ったので。 色々端折って・・・やはり炒め物にむいているのは黒酢のようです。 酸味がまろやかでコクがあり旨味が強く、アミノ酸やミネラルが豊富で疲労回復や血流改善などの健康効果があるのが特徴で、普通のお酢に比べて栄養価が高いそう。 これは、今こそ自分に必要な気がして常備を検討、探してみると、その幅広さに驚きました。 我が家ではこちらの玄米黒酢に落ち着きましたが、
お酢は妙に流行する時期がありますよね。知っていながら、今までどの波にも乗ったことがなかったのですが、なるほど、手軽で健康効果があるなら流行にも頷けます。 飲むお酢も試してみようかな～なんて思いながら、なにやら妙なハードルを感じている自分がよくわかりませんが・・・最後に、今回のレシピで作った黒酢炒めに、更に卵を加えてみた翌日の写真も貼っておこ～。
といた卵をごま油で炒め、残しておいた黒酢炒めを加えて炒め合わたら完成の簡単アレンジ。 卵に味付けをしないと味がぼやけるので、といた時にオイスターソース少量を加えました。アレンジなんてしなくても美味しいのですが、翌日になると何か手を加えたくなる性分です。
かなり手軽に作れるこちらのレシピ、安心のおいしさで大好きです。ごちそうさまです！ 次は黒酢で作るぞ～。
最終更新2026.1.22
