いつだったかナスにはまった事があり、その時に何回も作っていたレシピ。今回は、冷凍の鶏むね肉を使いきりたくて、久しぶりに作りました。このところ、鶏もも肉と言えば笠原さんの照り焼きだったので、冷凍前に下味をつけておらず、ちょうど良かったのでした。我が家では、鶏もも肉は山賊焼きの下味をつけてから冷凍するのが常なので、とても珍しい状況。チャンスでした。
レシピの作者さんの仰る通り、材料はアレンジもしやすいのですが、私はレシピ通りが好み。4人分の材料で記載されているので、我が家では半量で作る事にしています。「半量で」とは言っても、調理の途中で分けるだけ。野菜とお肉を焼いたら半分をタッパで冷蔵庫に保存し、翌日の夕食などで別の料理に使います。調味料だけは計測に気を付けますが、もし間違って普通の分量にしてしまっても、レシピの分量で調理する方向に戻せばいいので無駄も出ません。ちなみに、お砂糖だけは1/4に減らして、一応加えます。お酢が結構入るので、なんとなく。
料理に慣れるとともに、何かを代用する事も増えたのですが、今回は黒酢が無かったので米酢を使いました。タイトルに入っているのに。そして気づく。完全に体感なので確証はありませんが、炒め物や煮物にお酢が入る場合、お酢を加えてから気持ち長めに加熱した方が美味しい。
そして、こちらのレシピは、黒酢を使った時の方が美味しかったので、黒酢についても少し調べてみることに。香りや色は口に入れなくても分かり易い違いですが、酸味や旨味にも違いがあるのかな～と思ったので。
色々端折って・・・炒め物に向いているのは黒酢のようです。酸味がまろやかでコクがあり旨味が強い。アミノ酸やミネラルが豊富で、疲労回復や血流改善などの健康効果があり、普通のお酢に比べて栄養価が高いそう。これは・・・今後常備しようかな。今こそ自分に必要なのでは？ そして、探してみると色々幅広くて驚く。
お酢は、妙に流行する時期が時々ありますよね。今までどの波にも乗った事がないのですが、なるほど、手軽で健康効果があるなら流行しますよね、納得。
最後に、卵を使ったアレンジをしてみた写真を。
といた卵をごま油で炒め、そこに残りものの黒酢炒めを加えて軽く炒め合わたら完成。卵に味付けをしないと味がぼやけるので、オイスターソース少量を加えました。アレンジなんてしなくても美味しいのですが、翌日になると何か手を加えたくなる性分です。
かなり手軽に作れるこちらのレシピ、安心のおいしさで大好きです。ごちそうさまです！次は黒酢で作るぞ～。
