『笠原流鶏豆腐鍋』このところ頻繁に作っています。

滋味深い。たぶん、滋味深いとはこういうものを言うのだと思う。

たまに食べたくなる大きめのお豆腐もたくさん食べられて嬉しいし、ネギもとろとろ。今の住まいで初めてIHコンロを使ってから、ちょうど良い火加減がうまく調整できなくて長い時間煮るような調理を避けているのですが、今回ばかりは、この旨味はちょっと長めに煮ることで出たんだろうなと思わずにはいられない。

鶏もも肉の下茹で以外は、水とたっぷりのお酒で鶏を煮ることがポイント。　自分の場合、煮物やお鍋には普段からお酒をたっぷり使うので特に何も感じなかったのですが、改めて材料を見ると、「あ～結構入ってるって言える分量なのかも」と感じました。

ポイントがこれですから、手間も全くありません。豆腐の水切りくらいかな。これだって特に言及されていませんから不要かもしれませんが、少しは水を切った方が美味しい気がします。豆腐を切ったらキッチンペーパーで包んでおくとか、豆腐を置いておく器を多少傾けておくとか、その程度で良さそう。白和えでもないし、お鍋なのでなおさら、軽～く。鶏豆腐鍋早めに作って食べる時に温めることにしたのですが、豆腐は食べる直前に加えて、温める程度に。久しぶりの木綿豆腐にテンションが上がります。　きっかけは忘れてしまいましたが、絹豆腐しか購入しない時期が長かったので、木綿豆腐のしっかりずっしり感が懐かしくもあって、これだけで期待感も満足感も高い。　ちなみに、ゴーヤーチャンプルー用に島豆腐を購入したことをきっかけに、木綿豆腐を購入しない自分に気づいて疑問を感じたのですが、完全に習慣化させたほどの理由が少し気になります。

さて、今回のお鍋で驚いたのは、むしろ『特製タレ』の方でした。青のりをタレに加えることが意外だったんです。　でもな～正直なところ、タレ無しでいただいた最初の１口が美味しすぎて、特製タレの印象が薄くなってしまいました。　この特製タレは１度試して満足したので、２回目以降は少量のお塩やポン酢でいただくようになりました。とにかくまずは、具もスープも何もつけずに試してみて、そこから好みを探すとよいかもしれません。既に４回作ったのですが、タレを色々試すのも楽しくなってきました。鶏豆腐鍋タレ付き当日には主に具をいただいてスープを多めに残し、翌日には、適度に具材も残ったそのスープでパックごはんを煮て、卵でとじておじやに。期限が迫っているパックごはんが幾つかあってちょうど良かった。

左が初回、右が３回目のおじやなのですが、初回の方が白っぽいのは、特製タレを作った時に残った卵白２個分に全卵１個分を加えたから。翌日のおじやまでがセットになっているので、具材を残すバランスがわかってきて、３回目の方はちょっと具沢山。おじや色々ぎっくり腰の今は立っているのも辛いので、台所での作業自体に時間も手間もかからず、翌日にスープで作るうどんやおじやで実質２食分になる『笠原流鶏豆腐鍋』、有難くて仕方がありません。しかも何回作っても確実の美味しさ。しばらくお世話になりそう。ごちそうさまです！