『梅と大葉のドレッシング』万能トッピングとしても。

『ドレッシング』というよりは『万能トッピング』のような使い方ができて、年中大活躍の有難いレシピの１つです。レシピの作者さんが『山盛りサラダ５-６回分』と書かれている通り、レシピ通りに作ると結構な分量なので、何度も作るうちに、大葉が余った時に大葉の枚数を軸に他の材料を計量するようになりました。大葉が余った時こそチャンスです。

作り方は非常に簡単で、梅干しと大葉を刻んで全ての材料を混ぜ合わせるだけなのですが、自分なりのコツが見えてきたので記録します。

はかりにボウルをセットしたら最初に鰹節を計量して、他の材料を加える前に鰹節を手で細かめにします。　細かい鰹節を使う時はそのままでよいと思うのですが、我が家ではちょっと大きめに削られてふわっとしている商品を購入することが多いので、毎回手で細かくします。　時折、計量後に鰹節を軽く炒ることもあるのですが、こうすると、炒らない時よりも細かくし易いし、香ばしさも加わります。　どちらにしても細かい方が混ざりやすいので、毎回炒った方が良いのかもしれません。梅と大葉のドレッシング見づらくなりましたが、次の画像は、まな板の上に湿らせたキッチンペーパーを敷いたところに、水にくぐらせたライスぺーパーを置き、具材を並べたところ。　ミニトマトとブロッコリースプラウトは、ドレッシングを和えたのに旦那さんに出すのをすっかり忘れてマリネになった朝食用のサラダ。　既に『梅大葉ドレッシング』で和えてあったのですが、鶏むね肉が極薄味なので更に足しました。ライスペーパーに包み込むお次は、『梅と大葉のドレッシング』を作った時には必ず食べる、納豆。　我が家では付属のタレを使わずに色々混ぜて納豆を食べるのですが、今のところ最も気に入っているのがこちらのドレッシング。　サラダに使うよりも、他の食材と合わせる時の方が鰹節が力を発揮しているように感じるのが不思議です。　気持ち多めに加えるのが美味しい。納豆に梅ドレをプラス納豆といえば、タレの付属がない商品もあるにはありますが、タレの有無で納豆を選ぶと好みの納豆を食べられなくなるので、どうにかならないかな～とどうしても思ってしまいます。これって現実的ではないのでしょうか。