『木綿豆腐のふりかけ』炒って炒って炒って炒る。

『笠原流鶏豆腐鍋』を作った時に参考にした笠原さんの動画の中で、「池波正太郎先生が～」というお話があったので、気になって少し調べてみました。

そうして出てきたたくさんの料理の中から、『笠原流鶏豆腐鍋』を頻繁に作っているおかげで冷蔵庫に常備されるようになった木綿豆腐の他には材料の用意も不要で、すぐに作れるレシピを見つけました。作り方もごくごくシンプル。ある程度水分をきった木綿豆腐をじっくり炒る、というもの。　お豆腐をフライパンに割りながら入れて加熱を開始したら、お豆腐をある程度崩し、加熱したまま放置します。　水をきっても、最初は相当な水分が出るので、動かさずに加熱を続けるのが良いかな～と思います。

時折、切るようにへらでトントンして、加熱したまま放置して、と繰り返しているうちに、徐々にお豆腐が小さくなってきて、焼き色もつきつつ角もとれて、ひき肉のようになってきます。　良い頃にいったん加熱をやめて、少量の油分と調味料を加えて良く混ぜ、再び加熱して水分を飛ばしたら完成。

どうしても時間はかかりますが、調理自体は非常に簡単だし、加熱中ずっと混ぜ続ける必要もありません。それでも、加熱中にその場を離れるのは良くありませんから、次回からは台所で何か他の作業がある時に作るようにしようかな。

１つだけ、完成の頃合いが私にはよくわからず・・・今回の目安を記録しておくと、調味料を加える前は、豆腐がパラパラして水分を感じなくなる程度まで。　調味料を加えてからは、豆腐がパチパチ跳ねるくらいまで炒ってみました。　もうちょっと炒った方が良かったのか、油が少し足りなかったのか・・・豆腐のふりかけもう少し焼き色があった方が美味しそうな気がします。　食べたら十分美味しいのですが、色が与える印象というか。　繰り返し作って自分の好みを探してみようかな。　調味料を控えめにして作ったものを主食代わりにするのも良いかもしれないし、しっかりめの味付けにしてトッピングに使うのも良いかもしれない・・・工夫次第で幅が広がりそうで、試すのが今から楽しみです。　ごちそうさまです！このところお豆腐の登場頻度が高いせいか、祖父の好物を思い出します。温かいご飯に冷たいままのお豆腐（おそらく絹）をのせ、お醤油を垂らして崩しながら食べる、というものなのですが、子供の頃にはその美味しさがわかりませんでした。