ブレンダーの故障で、前回は『レバーペーストもどき』となってしまいましたが、セット丸ごとの新品交換となったので、動作確認を兼ねて、改めて作ってみました。
今回使ったのはブレンダーのセットの１つ、チョッパーだけなのですが、正常に動いて一安心。 完成したレバーペーストは、なめらかで口当たりが軽く、とっても美味しくて大満足です。
改めまして、参考にしたレシピはこちら。タイトルがかっこよかったし、材料がシンプルだったので。だいたいのレシピには白ワインが含まれているのですが、我が家では２人ともワインに関しては門外漢。この為に購入すると消化するのも大変そうなので、白ワインを含まないのは有難かった。
調理工程は、『炒める→冷ます→ペーストにする』というごく簡単なもの。 レシピでは、ハツも一緒に炒めてから切り離すのですが、今回は炒める前にハツを取り外し、当座煮を作る時と同じ要領で下処理をしてからじっくり炒め、お塩と粗挽き黒コショウで味付けをするだけにしました。 レバーペースト用のレバーと他の材料を炒めている間に作り終えられるくらい簡単で、バタつくこともなし。
前回はレシピ通りに作ってみたのですが、簡単なはずの工程でなぜか手間取ったのと、「せっかくならペーストとは別の味にしたら美味しさ２倍では？」という欲が出た結果。別の味もなにも、ごくごくシンプルな味付けになりましたが、こちらも美味しかったです。
チョッパーで好みのペーストに仕上がったことで安心し、生クリームを加え忘れましたが、生クリームは後日クロテッドクリームに変身を遂げたので良しとして、とりあえず完成したことが嬉しい。※レバーが少しでも苦手な場合、生クリームを加えた方が食べ易いと思います。
完成後、すぐに食べる分だけは画像のように空気が入らないよう注意しながら器に詰め、残りはラップでピチッと包んで冷凍。結局すぐに食べてしまいそうですが、冷蔵よりは確実なはず。
気を付けるポイントがあるとすれば、ついつい食べ過ぎること。炒めの段階で味を決めるので、ブレンダーなりフードプロセッサー、チョッパーがちゃんと作動すれば、難しいこともなく確実に美味しく完成します。普段お料理をしない方も作り易いと思います。 それにしても、食感が味の印象を左右することを感じる良い体験でした。 果物の形が残っているタイプのジャム含め、火の入った果物全般の食感も苦手でアップルパイさえ食べられないのに、自分の食感の好みの偏りを侮っていたみたいです。
前回、間に合わせで細かく刻んだものも十分に美味しかったのですが、やっぱりなめらかなレバーペーストを食べたかったんです。 他の料理だと『些細なこと』と済ませてしまえたかもしれませんが、レバーペーストに関しては、ペーストって言うくらいですからね。
今使っているブレンダーに今度不具合が起きたら、次は『Braun』でも使ってみようかな。
そういえば、ブレンダーの動作確認も早めに済ませたくて、ネットスーパーでちょうど特売だったバナナを購入したのですが、届いたものは緑の部分が多くて触った感じも非常に硬かったので、現在追熟中。 動作確認だけなら何も入れなくて良さそうなのに、何かを作ろうと思うのは何なんでしょうね。 これでダメなら他の・・・って思ってるからかな。
最終更新2026.3.13
