そもそもの話、同じ調味料を同じ分量使っても、使っている商品によってしょっぱさや香りが違う。例えば笠原将弘さんのレシピ。笠原さんが大好きなので、気になると必ず作るのですが、分量通りに作る初回は必ずしょっぱくなります。おそらくお醤油の違いが原因と睨んでいますが、こういうのは、繰り返し作って好みに寄せれば良い事なので失敗とは考えません。笠原さんと言えば、登録者100万人突破おめでとうございます。
こちらでは、基本的にはクックパッドか何かの動画を参考に作って、お気に入りになったレシピについて書いているのですが、今週は失敗続き。こんなに続く事も珍しいので、画像を載せながら失敗したポイント等を記録しておこうと思います。原因が確実に自業自得な料理のみ厳選。
１つ目、ポテトチップスを使ったオムレツ。好みのポテチを用意しなかった自分の無精が招いた失敗と思われます。お魚入りのポテチを旦那さんが買ってきたので、味見もせずに使った結果、臭みが発生。
チーズも入るのですが、食べる時間に対して早く作り過ぎたうえ、温め直しもしなかったせいで固い仕上がりに。あぁ、無精極まれり。後からポテチのみ食べたら、そのまま食べた方が美味しかった。ポテチ自体滅多に購入しないのですが、これは作り直したい。
２つ目、蓮根とコンビーフの炒め。コンビーフと間違って開封してしまった、味見用に購入したランチョンミート「わしたポーク」を使用。これは美味しかったんですよ。でも目指した物では・・・
当然ながら、なんとも言えない別物感。カレー粉の代わりにカレーフレークを使った点は問題なし。フレークが残っているうちにコンビーフを購入して作り直したい。見た感じ、さながらツナだし・・・。
最後は、サツマイモと蓮根と豚肉の黒酢炒め。旦那さんは美味しかったそうで、気になったのは私だけ。なぜなら内訳を知っているから。
思い込みによる自分の準備不足。オイスターソースが必要量の半量でなくなり、刻んだニンニクを継ぎ足している醤油麹を加えて調整。そして、またも黒酢が無かった。
こちらの記事を書いた時、随分探したのに未購入とは・・・。本人は購入したと思い込んでいた事に驚愕しました。
黒酢には代用のアイディアもあるのですが、あるものと思い込んでいたので時すでに遅し。米酢を使いました。調味料の代用が重なったせいか、味のバランスが良くなかった。
どれもこれも見事に自業自得で恥ずかしい。でもね、これを書いている最中に注文しましたよ、オイスターソースと黒酢。欲しい物リストに入れたまま忘れていたようで・・・最後までとほほです。
