『チキン南蛮』と『鶏だしレモンそうめん』鶏むねで２品。

鶏だしレモンそうめん鶏をテーマに考えていたのですが、図らずも、２品ともスピードレシピに。

まずは、ダイエットを始めてからは控えていた、大好きで何回も作っているレシピ。鶏肉を解凍する時間を間違えて朝食に作ったのですが、簡単な工程だけで準備もほぼ不要なので、スピードレシピと言えると思います。

今回のタルタルは玉ねぎなしで、胡瓜の代わりに茗荷の甘酢漬けを使用。マヨネーズや卵の色味で、せっかくの色が目立たなくはなるものの、食感が柔らかいので、チキン南蛮に添える甘めのタルタルとしては、相性が非常に良かったようです。粉、溶き卵の順番が、チキン南蛮の基本的な準備工程かと思いますが、こちらのレシピでは、粉をまぶしたボウルに卵を割り入れ、そこで卵をといて・・・と、１つのボウルで工程を終える事ができるので、私には楽。その後は、揚げ寄りの揚げ焼きに。

南蛮酢に漬け込まれて美味しくなっていく最中の図。揚げ焼き後、準備した南蛮酢に即刻漬けたら、時折上下を返したりしながら食べるまでこのまま置いておきます。

甘酢に漬け込まれる今回は朝食に作ったので、おそらく３０分程度漬けただけでしたが、私はこのくらいが好みかもしれません。チキン南蛮の漬け込み方も、好みの幅が広そう。

いつもより多めの旦那さんの朝食と、私の自宅弁当。あんバターサンドが主食の時には、おかずだけをタッパに詰めて簡易弁当にしてしまう事が多いのですが、最近、期限の近い備蓄のパックご飯を消費しているので、なんだかちゃんとお弁当の雰囲気に。

旦那さんの朝食と私の自宅弁当私には有難い事なのですが、旦那さんはお弁当不要。楽をさせてもらっていると思いますが、結局自分用にお弁当を作る事は多いです。

お次は、更にパパッと作れるレシピ。こちらも朝食に作りました。１袋残っていた素麺の期限が近かったのと、材料の買い足しが不要だったので早速挑戦。『ナス鶏ネギの黒酢炒め』『無限壺ニラ』の作者さんの最近のレシピです。美味しそうと感じるレシピが多いんですよね。実は、夏でもあまり素麺を食べない我が家。私はどんこ出汁のにゅう麺が好きなのに、ほぼ唯一の嫌いな食べ物がシイタケである旦那さん。となると、食卓にはあがらないんですよね。でも、この食べ方だと２人とも美味しく食べられるし、トッピング次第で幅も広がる。我が家ではオリーブオイルの量を若干減らし、みょうがは甘酢漬けを使用。

鶏だしレモンそうめんお湯を沸かしている間に、水を測り入れた計量カップに、オリーブオイル以外のスープの材料を全て加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫に。その後、素麺とトッピングの準備をして器に盛りつけたら、冷蔵庫から取り出したスープにオリーブオイルを加えてよく混ぜ、器に沿うようにスープを注ぎ入れて完成。