７月の下旬頃、いつものネットスーパーにお気に入りのかぼちゃが戻って来てからというもの、もう何回作ったかわからない、『かぼちゃの煮物』のレシピです。
材料は『かぼちゃ・きび砂糖・醤油・お水』のみ。今のところ失敗なし。甘さもスッキリしていて、かなり重宝しています。
かぼちゃは種を取って、皮を適当に削っておきます。ワタは、汁気に甘みととろみをつけてくれるので、私は丁寧には除きません。
かぼちゃの切り方、サイズの目安は『４センチ×４センチくらい』という事です。火の通りも均等になったりするので、大きさはなるべく揃えたいのですが、意識だけは保ちつつ、毎回上手くできません。
切り終えたかぼちゃを鍋に移し、そこに調味料を全て加えてアルミホイルで落し蓋。ここまできたら、後はコンロ任せ。落し蓋をしてから１度沸いたら、落し蓋はそのまま、鍋に蓋をして火を少し落とし、『中火で６分程』
毎回、この時間で何かに着手して、少し長めに炊くことになってしまうのですが、確認してみると、かぼちゃの色が艶っぽく濃くなって、箸や竹串をさしてみると、スッと柔らかく炊けています。毎回必ずうまくいきます。
順番は前後しますが、比較の為に。画像上段が加熱前、調味料も何も入っていない生のかぼちゃ、画像下段が加熱後。１個ひっくり返した以外は、全く触れていませんので、位置もほとんど変わらず。
見比べてみると、しっかり炊けているのがわかりやすいかなと思うのですが、少量の調味料、落し蓋と蓋だけで、この仕上がりです。ここからは、粗熱がとれたらタッパに移して冷蔵庫へ。毎回、２、３日内には無くなってしまいます。
お砂糖の量も分量より更に少なくしているからか、アイスクリームのトッピングにもぴったり。ついついアイスクリームを食べたくなりますが、時々は、ちょっと多めに食べたって・・・問題ないはず。
ブログで記録したレシピがまとまったページです。そして今回、かぼちゃの煮物を使ったプリンのレシピが目に入ったので、挑戦してみました。材料を全てミキサーにかけるだけという簡単な作り方。かぼちゃの煮物が美味しいのだから味は良し。でも、プリンとしては失敗したので、疑問など記録しておきます。
まず、どれくらいミキサーにかけたら良いのかがわからず、『混ざった・・・？』という程度にごく短くかけました。
あとは、器に流して、天板にお湯を張ってオーブンで蒸し焼き、という手順なのですが、そもそも１個の適量もわからず。そんなに多い分量でもないので、透明の器２つにしたけれど、どうだったのか。
ついでに、同じオーブンを使っているかもわかりませんから、自宅のオーブンの説明書を読んで、それに倣って加熱。シンプルなレシピだったからこそ、いざ作り始めたらわからない点が多くて、ここも、もしかしたらレシピ通りの方が良かったのかも。
焼き上がり、粗熱が取れて掬ってみたところ、上から見る分には、柔らかめのプリンの雰囲気を纏っていますが、器が透明ですからね、横から見る事が出来ます。すると、はっきりと分離。全体的に固まってはいたのですが、なぜなのか。
プリンの分離の原因を検索すると、『乳脂肪分』『温度』などが出てきます。かぼちゃ等が入る場合はまた違うかもしれませんが、プリン液を温めたり、天板に張るお水をぬるま湯にして、量を増やした方が良いかもしれない。また作ってみよ～。
