何かのきっかけで購入したら苦手だった白ワインビネガーを使い切ろうとしていた時に見つけたレシピなのに、「白ワインビネガー買い足そうかな」という気持ちになったくらい美味しかったレシピ。鶏むね肉を丸ごとグリルするのが苦手なもので、ソースだけ作ってみました。最初に、刻んだ玉ねぎを５分程水にさらします。この間に、他の材料を切ってどんどんボウルに入れていきます。ニンニクは、冷凍してあるおろしにんにくを使用。玉ねぎの水気をキッチンペーパーで軽く絞ってボウルに加えたら、調味料も測り入れ、底から返すように混ぜるだけ。レモン汁は『好みで』ということなので、遠慮なく、白ワインビネガーより少し少ない程度加えました。ミニトマトが無かったので、ミニトマト10個をイメージしながら小さめのトマト２個で。その他はレシピ通りの量で作りました。
ミニトマトじゃなかったからかと思いますが、仕上がり直後はサラサラと汁気が多い、サッパリした印象でした。生玉ねぎを避けがちな私ですが、水にさらしたからなのか、今回は美味しくいただけました。ごちそうさまです！
自分でも驚きが強い。先日の薬味然り、切った野菜を水にさらす工程を嫌がる習性が、そろそろ終わりを迎える頃かもしれません。
作った直後。薄切りした鶏むね肉を焼いたものに合わせたところ。
余っていた醤油麹でうっすらマリネしたお肉です。
それにしても、合わせるものが少し水分の少ない食材だったとしても、このソースならしっかりカバーしてくれそう。しかも、時間をおいたらとろっと濃厚に変化しました。そして、意外と完成量が多かったので、他にも色々合わせてみました。
しっとり食べたいのにパサつきがちな『鶏ハム』『茹で鶏』などは、どれくらい試したかわからない程試してきましたが、面倒な事は一切なしのこちらのレシピが一番しっとりしていた気がして、長らく、こちらの作り方で作っています。感謝しかないレシピ。お湯を沸かしたところにお肉を入れて、お肉のサイズに応じて２分程加熱して放置するだけ。『サイズに応じて』というのは、何回か作っているとわかってきます。我が家では、ネットスーパーでお肉を購入しているので、いつもサイズはまちまち。加減はその時々です。そして、鶏むね肉がすっぽり入る大きさの鍋で作って、お肉が汁に浸かった状態を維持するのも、おそらく大切なポイント。ねぎと生姜がない時には、お酒だけ加えて作っています。
完成した茹で鶏に大葉ケッカソースをのせたところ。馴染んでとろっとして別の美味しさが出てきた２日目のソースです。
茹で鶏を切った時、加熱不足を感じた場合には、その時々で工夫すると良いかもしれません。私の場合は、他の素材と合わせて加熱調理に使ったり、ちょっとだけフライパンで焼いたり。一応、タッパに移す際に、竹串をさして確認していますが、竹串ではわからない事もありますからね。今回も美味しかった、ごちそうさまです！
ついでに、テイクアウトした丸亀製麺さんの天ぷらにも合わせてみました。ジャンボカニカマ天、かしわ天、こもちししゃも天。時々、おつまみ要員で多めに購入する天ぷら。今回は、とってもサッパリ、いつもとは違う美味しさに。ごちそうさまです。
そして、ジャンボカニカマ天が期間限定と知って悲しい。もっちりしていて大好きなんです。次に丸亀製麺のテイクアウトを利用するのは、新商品が出る９日以降になりそう。ジャンボカニカマ天、まだしばらくあったら良いな～。
さて、ちょっと何か・・・の時によく使う、小さめのボウル。きっかけは間違っての購入でしたが、今ではレギュラーメンバーです。１つあると便利。
