『砂糖不使用バナナきなこアイス』※バナナの冷凍法付き※

食感が苦手な私はどうしても避け気味なバナナなのですが、冷凍してミキサーにかけたら別物かもしれないと思って保存していたレシピで涼んでみました。

『おススメは超完熟』ということだったので、いつものネットスーパーから届いたバナナを数日間追熟。そこから１本ずつ冷凍して・・・と、数日前から準備しました。皮をむいた形のままだと固くなって使いづらいかもしれないと思ったので、追熟後の柔らかさを頼って、こんな感じで冷凍。皮をむいたバナナをラップに挟んで、掌でむにゅっと平べったくします。その後しっかり包んでから、お箸や指でやんわりとした線を入れます。深くきっちり入れなくても大丈夫。平べったくして線を入れる、バナナの冷凍法使う時には、この線から割れてくれます。　このようにして作っておいた冷凍バナナを、アイスを作る５分ほど前にミキサーに割り入れます。この段階でバナナを縦にも割ると、５分も待たなくても大丈夫。平べったくしているおかげで、縦にも簡単に割れます。上：冷凍バナナを割り入れたところ、下：きな粉をたっぷり加えたところそこへ、きな粉を加えてスイッチを入れるだけ。材料はこの２つのみ。『粘りが出たらOK』という完成の目安ですが、結構あっという間です。　きな粉は『大スプーン３杯分』ということで、カレーなどを食べる時に使うスプーンで３杯としました。山盛りにはせずに、ふわっとすくって３杯。３杯目は、「ちょっと多いかも・・・どうかな」という気持ちでちょっと減らして少な目に。

これをミキサーにかけます。『何分』とかではなく、状態をみるしかないのですが、次第にもったりなめらかになってきます。　粘りが出る前にパラパラとした粒のようになって不安になりましたが、途中で数回スプーンで中身を下に戻してミキサーを動かして・・・と繰り返したら、ちゃんと完成。ミキサーにかけて粘りがでてきた頃黒豆きな粉を使ったせいで黒っぽい仕上がりですが、なんだかジェラートみたい。

我が家ではお砂糖を極端に避けるような生活はしていないのですが、材料２つで甘みをしっかり感じられるジェラートが完成するなら、わざわざここにお砂糖を追加する必要もないな～という気持ち。バナナきなこアイス完成固さに関しては、最初に冷凍バナナを室温におく時間とミキサーにかける時間での調整になると思いますが、この辺は好みと慣れかな。そんなに難しく考えなくても美味しくできるので有難い。

私は柔らかすぎない食感が好きなので、黒豆きな粉で作った時の完成の画像くらいがちょうど良いのですが、これは２回目の挑戦。　最初に作った時には柔らかくなり過ぎました。柔らかくなり過ぎた画像も載せておこ～。『山のはちみつ』の記事に載せた、きな粉棒を諦めた際の産物『はちみつきな粉そぼろ』。これをきな粉の代わりに加えてみたのでした。きな粉バナナアイス初回のものはちみつきな粉そぼろがミキサーの刃を見事にすり抜けたおかげで、見た目はチョコクランチでも入っているような美味しそうな雰囲気なのですが、どうしても甘みが強くなり過ぎました。　諦めきれずにミキサーにかけ過ぎたのも良くなかった。この反省点をふまえての、２回目の挑戦だったのでした。