『あすけん』を使い始めてからというもの、PFCバランスに振り回され、苦手な『砂肝』に手を出すまでに至りました。好き嫌いなんてない方が楽だよな～、なんて心底感じつつ、調理法が違えば食べられたりする自分の特性が当てはまる食材が、これからも見つかることを願います。
お久しぶりのお料理記録は、笠原さんの『よだれ砂肝』。 こちらは大成功で、焼きとは大きく違う食感のおかげで、あんなに苦手だった砂肝をおやつとして常備するようになりました。ごちそうさまです！
ただし、曲がりなりにもダイエット中ですからね、動画で一緒に紹介されているタレを使うのは躊躇・・・私は専ら、酢味噌を採用しています。 『あすけん』に登録している目標を達成したら、動画で紹介されているタレで食べてみたいと思います。良いご褒美。
『ジャキジャキもにゅもにゅ』という焼きの食感が苦手で、今まで何度食べても苦手なままだったので、購入なんてしたこともなかったくらいなのですが、調理も手間がかからず有難い限り。
アクもとらずに12分程茹でたら水にとって手で揉み洗いし、水分をよく拭いたら適当にそぎ切り。 私はこれをタッパに入れて保存していますが、３～４日は大丈夫かと思います。最長記録は４日なのですが、４日も経たずになくなることがほとんど。
コツといえば、次の３点くらい。
- 下茹での火加減
- しっかり揉み洗い
- 水気をしっかり拭く
下茹でのお湯はしっかり沸かし、砂肝を加えたら『ふつふつふつ』というくらいに調整して12分その状態を維持。 揉み洗いでは余分な汚れを丁寧に取り除きます。 動画内で笠原さんが「黄色い皮が残っている場合がある」と仰っていたのですが、私は今のところ１度も遭遇しておらず・・・でも、こんなに頻繁に作っていたらそのうち出合いそうなので忘れないようにしよ～。あとは、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭くこと。
汚れと独特の香りを落とす為、下茹で前に『片栗粉』『塩』『酒』を揉み込んで水で流す工程もあるのですが、茹で上がってからの揉み洗いも、水気をしっかり拭くことも同様かと思います。 私の場合、苦手の原因は食感なのですが、日持ちにも影響しそうだし、下処理には意味があると信じているので、しっかり実践。
ちなみに我が家では、縦半分に切ってワタを除いてから斜め切りにし、塩麹で和えた胡瓜を合わせることが多いです。このように水分は出ますが、漬物というほどでもありません。
こうすると、旦那さんが水代わりに胡瓜を食べてしまうことも無くて良いことずくめ。 砂肝に合わせる時には酢味噌ものせますから、塩麹は多くならないように気をつけます。
さて、今回砂肝に挑戦した理由の１つは砂肝の栄養価。『タンパク質』『鉄』『亜鉛』『ビタミンB２』などが豊富で脂質が非常に低いなど、ダイエット中の食材としてはとても優秀。取り入れないと損ですよね。食べられる方法が見つかって本当に良かった。 おやつとしてだけでなく、１日の摂取カロリーが不足しているときなども取り入れています。
今回観た笠原さんの動画は、昨年の６月に配信されたものなのですが、当時は「砂肝か～食べられないしな～」と、諦めた記憶があります。 それでも、やってみるものですね。初回は作っている間中不安が続きましたが、また１つ、苦手な食材の食べられる調理法に出合いました。
以前苦手だったものも、今試したら食べられるかもしれないし、最初から諦めずにできるだけ試してみようかな。
トルタンは、ガンガラの策略によってヤンセンの目を通して得た映像を示すことで、ウーラへの侵略攻撃の為にヌマラが武装強化をしている、と訴えます。 更には、
と、ざわめく民衆たちに背を向け、トルタンの言葉が終わるのも待たずに歩き始めるカイム。一行も慌ててカイムの後を追います。もちろん皆の後に続くヤンセンですが、当然セスに問い詰められます。 知らないものは知らないヤンセンが気の毒にも感じられる場面ですが、カイムの言葉で流れが変わります。
「語るに落ちた」なんて、ヤンセンを更に開き直らせる言葉を見舞うセスは、ここまで聞いても納得がいかず、ヤンセンが持っている
しかし、ここはカイムのちょっとカッコイイところ。セスの言葉を受け流すと、
ガンガラの情報源となっているヤンセンを切り捨てるのではなく、諸々を知ったうえでヤンセンを同行させることで、ガンガラにあえて自分達の情報を追わせる。だからこそ、カイムたちが真実に近づけば近づくほど、ガンガラの感じる恐怖や焦燥は増していくのかもしれません。 それに、カイムたちにも有利に働く可能性はありますよね。
どうにか命拾いした直後でも、やっぱりヤンセンはヤンセン。 でも、『おっかねえ』というのは言い得て妙ですよね。 ガンガラに全て筒抜けの状況で諸々を告白したヤンセンの今後も気になるところですが・・・今は、ヤンセンも皆の後を追って歩き始めました。
目安の捏ね時間が過ぎても生地がぶつぶつ切れるので、今回も水不足かな～と思ってわずかに水を足したのが失敗の原因かと思います。 捏ねの段階を見誤っていて、単純に捏ねが足りなかったのかもしれません。次回はもう少ししつこく捏ねてみようと思います。
切り取り線に沿ってハサミを入れ、のりしろ部分に糊をつけて貼り合わせ、谷折りの部分を折ったら準備完了。
計測時のポイントとして、サイトには『折った部分が倒れないように少し厚めの本を当てる』とあったのですが、我が家では壁際に折った部分を合わせて使うことに。 これは撮影のために、２つのボードを使って壁際の床っぽく仕立てた部分に合わせてみたのですが、
用紙の背にするものは、ある程度の高さと真っ直ぐな面があって、折り目の部分を立てて維持できるものなら大丈夫かと思います。
これで計測できる『足長』に加えて、『足囲』も測る必要があります。これはメジャーを足に巻いたら済むのですが、我が家には柔らかいタイプのメジャーが無かったので、紙紐を足の指定位置に巻いて１周する部分で切り、その紙紐の長さを測りました。この２つの計測結果をもとに、『
『霧島』に使われているお芋のお菓子や、霧島が使われているチョコレート単品での販売なんかもあったのですが、「これを食べるのに霧島がないなんてちょっと・・・」と思ってしまう軽度の呑兵衛２人ですからねぇ。 と、これが先月のことだったかな、見つけたそばから注文して、茜霧島を飲みたい気持ちは仕舞いこみ、心待ちにしていたのでした。
４つのチョコレートも全て違う産地のカカオ豆で作られていて、それぞれの解説がまとめられたリーフレットが付属されていたので、しっかり読んでから楽しみました。 どれも甘すぎずに香りがしっかりしていたのが嬉しいポイント。 私は右端の『金霧島×ドミニカ産カカオ』が最も好みだったのですが、レーズンやドライフルーツが苦手なのに、甘酸っぱい、それを思わせる味わいを美味しいと感じられたことに驚きました。
製造、貯蔵工程で自然に色づいたものであっても、焼酎は酒税法で色の上限が定められていて、こちらの商品は樽貯蔵による味わいや色味を残すために『スピリッツ』の区分で販売しているんだそうです。 『焼酎』の区分に合わせるためにこの香りが抑えられてしまっていたとしたら・・・と思うと、区分を変えてでもこの香りのまま販売を決定してくれたことが嬉しいやら有難いやら。